{"id":6686,"date":"2021-11-17T11:05:01","date_gmt":"2021-11-17T10:05:01","guid":{"rendered":"https:\/\/distracted-chebyshev.93-93-112-57.plesk.page\/?p=6686"},"modified":"2024-07-16T11:13:45","modified_gmt":"2024-07-16T09:13:45","slug":"alimento-de-temporada-boniato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/distracted-chebyshev.93-93-112-57.plesk.page\/en\/alimento-de-temporada-boniato\/","title":{"rendered":"Alimento de temporada: Boniato"},"content":{"rendered":"

Batata, boniato o camote<\/strong> son algunos de los nombres por los que conocemos a esta variedad dulce de la patata. Su peculiar sabor hace de este producto el ingrediente perfecto para elaboraciones dulces y saladas.<\/strong> Resulta un alimento ideal para cualquier tipo de dieta y nos permite disfrutar de alg\u00fan capricho dulce sin renunciar a la salud.<\/p>\n\n\n\n

Este tub\u00e9rculo que se obtiene de una planta tropical<\/strong> formaba parte de la base de la alimentaci\u00f3n de los pobladores americanos para los que, junto con el ma\u00edz y la yuca representaba la principal fuente de hidratos de carbono en su dieta. Fue durante el descubrimiento de am\u00e9rica cuando los colonizadores la hicieron llegar a Europa. De hecho, el origen de la palabra boniato hac\u00eda referencia a cualquier variedad dulce de otro alimento, como pod\u00edan ser la yuca o la pi\u00f1a tropical.<\/p>\n\n\n\n

La batata fue el primer alimento amerindio en introducirse en Espa\u00f1a<\/strong> y desde su entrada el consumo de este producto a sufrido grandes oscilaciones. Al igual que la patata, durante un tiempo fue casi inexistente en nuestra dieta, causado en parte por la idea de que era un producto excesivamente cal\u00f3rico. Sin embargo, hoy en d\u00eda est\u00e1 cobrando nuevamente importancia y podemos encontrarla formando parte de numerosas elaboraciones culinarias.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas nutricionales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El boniato es un producto muy interesante desde el punto de vista de la nutrici\u00f3n.<\/strong> Su aporte de az\u00facares saludables resulta de gran ayuda para evitar el uso de az\u00facares a\u00f1adidos en numerosas elaboraciones, adem\u00e1s de ser una buena fuente de energ\u00eda durante la infancia y para aquellas personas que practican deporte.<\/p>\n\n\n\n

Destaca su contenido en provitamina A, que podemos identificar gracias al color anaranjado del alimento, pudiendo aportar entre el 79 y el 99% de las necesidades diarias de esta vitamina en una raci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Resulta llamativa tambi\u00e9n su concentraci\u00f3n en vitamina C que desgraciadamente se pierde en gran parte durante la cocci\u00f3n. Para asegurar al m\u00e1ximo la conservaci\u00f3n de esta vitamina es recomendable cocinarla al vapor.<\/p>\n\n\n\n

Es un alimento muy rico en hidratos de carbono simples y complejos adem\u00e1s de ser una buena fuente de potasio, por lo que resulta muy interesante en la dieta de las personas que practican actividad f\u00edsica y durante la infancia. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n ser\u00eda recomendable en personas con problemas de retenci\u00f3n de l\u00edquidos.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, cabe destacar su contenido en vitamina E y \u00e1cido f\u00f3lico. Una raci\u00f3n de boniato podr\u00eda asegurar un aporte de hasta el 39% de las necesidades de vitamina E.<\/p>\n\n\n\n

En la cocina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Gracias a su sabor tan peculiar el boniato nos abre un mundo de posibilidades en la cocina. Este producto asado o cocido puede variar simplemente dependiendo del ali\u00f1o, convirti\u00e9ndose en un postre si a\u00f1adimos canela o en una deliciosa guarnici\u00f3n si utilizamos ajo y hierbas arom\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n

Como ya hemos comentado, el boniato representa un buen recurso para sustituir el az\u00facar a\u00f1adido de las elaboraciones dulces. Para ello simplemente tendr\u00edamos que asarlo en el horno y aprovechar su pulpa, o bien cocerlo y eliminar el l\u00edquido con ayuda de un filtro de tela. Esta pasta dulce se puede a\u00f1adir en postres y reposter\u00eda aportando textura y un sabor dulce muy caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n

Es muy importante consumir este alimento cocinado, ya que en crudo presenta sustancias perjudiciales para la salud que solo se inactivan con el calor.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, encontrar\u00e1s algunas recetas para aprovechar al m\u00e1ximo este alimento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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